Poklicni chefi navadno kuhajo po zapletenih receptih, ki zahtevajo kar nekaj časa za pripravo jedi. Tokrat pa so ruski kuharski mojstri predstavili nekaj preprostih receptov, ki se jih lahko lotite kar doma.
1. Toast s sledom in z jabolkom
Ruslan Zakirov, chef pri KuznyaHouse
KuznyaHouse
Sestavine:
- rženi kruh – 2 koščka (če nimate rženega kruha, je v redu tudi kakršenkoli drug kruh)
- jabolko – ½
- čebula – 10 g
- sled – 70 g
- mlada čebula – 5 g
- oljčno olje – 70 ml
- rumenjak – 2x
Recept:
Kruh popečemo v suhi ponvi ali toasterju. Za omako zmešamo olje in dva rumenjaka (lahko uporabimo tudi doma narejeno majonezo). Omako namažemo na opečen kruhek. Čebulo poparimo z vrelo vodo, jo prerežemo in damo na kruhek, nato damo na vrh na trakove narezano jabolko. Dodamo rahlo soljeno ribo sled in začinimo z mlado čebulo.
2. Gobova juha
Artjom Hižnjakov, chef pri znamki True Cost
True Cost
Sestavine:
(za 4 osebe)
- šampinjoni – 250 g
- bukov ostrigar ali druge gobe – 200 g
- krompir – 200 g
- paradižnik – 200 g
- sladka paprika – 80 g
- koriander – 10 g
- sol in poper po okusu
- rastlinsko olje – 50 ml
- voda – 500 ml
Recept:
Gobe olupimo in razrežemo na četrtine, damo v kozico, dodamo vodo in zavremo, nato zmanjšamo na majhen ogenj. Na koncu dodamo še sol in sesekljan krompir.
Paradižnik narežemo na velike rezine, sladko papriko na trakove. Ocvremo v rastlinskem olju in dodamo v kozico h gobovi juhi.
Zavremo in kuhamo, dokler ni krompir nared. Nato dodamo fino nasekljan koriander, pokrijemo in umaknemo na hladno. Pustimo stati 5 minut.
3. Lahka stranska jed iz zelene
Dmitrij Jeremejev, chef pri Turandot
Getty Images
Sestavine:
- zelena – 1x
- maslo – 50 g
- sol in poper po okusu
- česen – 1 strok
- peteršilj – 30 g
Recept:
Zeleno olupimo, narežemo na velike rezine in damo na folijo. Na vrh dodamo maslo, sol, poper, česen in peteršilj. Folijo zavijemo in pečemo 15-20 minut v pečici pri temperaturi nad 200 °C. Potem folijo odvijemo in pečemo še 5 minut.
4. Piščančji kotleti
Jurij Mančuk, chef pri Charlie
Charlie
Sestavine:
(za 7 oseb)
- mleto piščančje meso – 2 kg
- čebula – 300 g
- smetana z 22% maščobe – 250 ml
- rastlinsko olje za cvrtje
Recept:
Fino nasekljamo čebulo in ocvremo, dokler ne dobi zlatorjavo barvo, nato zmešamo z mletim mesom, dodamo sol in poper po okusu, zmešamo. Dodamo smetano: 25 ml na 200 g mletega mesa. Oblikujemo kotlete. Ocvremo jih v rastlinskem olju na obeh straneh, dokler ne dobijo zlatorjavo barvo. Nato jih damo na peki papir in postavimo v pečico, segreto na 180 °C, za 7-9 minut, dokler niso dokončno pripravljeni.
5. Namesto sladoleda – sladica s skuto
Maksim Kolpaščikov, chef pri Fahrenheit
Legion Media
Sestavine:
- mehka skuta (če je mogoče – tvorog) – 200 g
- sadje ali jagodičevje – 100 g
- marmelada – 1 jedilna žlica
Recept:
Samo mehko skuto zmešamo s sadjem ali jagodičevjem in dodamo žlico marmelade, to je to. Odlična ideja za okusen in zdrav zajtrk z otroki. »Otroci ga ne bodo ločili od sladoleda, sem poskusil pri svojih!«
Priporočamo še:
Kuhinja v karanteni: 7 preprostih ruskih receptov s 7 sestavinami
